Ensalada de Calabaza Asada con Granada y Queso de Cabra
Un plato de otoño reconfortante y visualmente impresionante. La fibra prebiótica de la calabaza se combina con los polifenoles de la granada y la proteína A2 del queso de cabra para una comida perfecta que cuida tu microbiota.
Ingredientes:
1/2 calabaza Hokkaido, cortada en gajos (puedes dejar la piel, ¡es rica en fibra!)
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco y una pizca de sal marina
2 puñados grandes de espinacas frescas o hojas verdes de temporada
Semillas de 1/2 granada
50g de queso de cabra suave (chèvre)
Un puñado de nueces
Preparación:
Mezcla los gajos de calabaza con el aceite de oliva, el tomillo fresco y la sal. Asa en el horno a 200°C durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
En un bol, haz una cama con las espinacas frescas.
Añade la calabaza asada bien caliente encima.
Desmenuza el queso de cabra sobre la calabaza (el calor hará que se derrita un poco, dándole una textura cremosa).
Esparce generosamente las semillas de granada y las nueces por encima para dar un toque dulce, ácido y crujiente, además de una gran dosis de polifenoles y grasas saludables.
